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料理と食材について
アンティパスト（前菜）
プリモピアット（パスタ）
セコンドピアット（メイン）
コントルノ（付け合わせ）
食材について
魚のカルパッチョ・新鮮野菜とイタリアンパセリ、ケーパー、レモンのソースで。 タコのサラダ・オリーブオイルとレモンでいただくタコ。
なすとチーズの重ね焼き・パルミジャーノ・レッジャーノとなすを交互に重ねて焼きます。
ソラマメトゴルゴンゾーラ・イタリアでは、まだ出始めのソラマメを、生でいただきます。
ポテトのフリッタータ・簡単に言えば「ジャガイモ・オムレツ」。北から南まで、前菜の定番です。 トマトとアンチョビのサラダ・完熟のおいしいトマトが手に入ったら作ります。